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瑞士乳酪防偽高招₪▩╃╃:在其中加入特殊細菌
釋出時間₪▩╃╃:2014-09-01   閱讀量₪▩╃╃:8702

        歐洲是一個盛產乳酪的地區▩◕☁,其中有一些甚至是國寶級的存在▩◕☁,有品牌就會有假冒▩◕☁,因此▩◕☁,品牌乳酪的防偽也就成了重中之重的問題·☁。歐洲一些國家經常拿整個實驗室來辨識假冒偽劣的Emmental和Gruyere等名牌乳酪·☁。其中又以瑞士的手段最為特別▩◕☁,它所用的防偽碼竟然是細菌——用神秘的細菌配方作為活體生物追蹤劑▩◕☁,只配送給有執照的乳酪製造商·☁。

乳酪其實就是牛奶和細菌經過一段時間相互作用的產物·☁。但是瑞士神秘配方里的細菌則是特別挑選出來的▩◕☁,不會影響乳酪的味道和質地·☁。這些細菌有且只有一個作用₪▩╃╃:他們的DNA就是真正Emmental牌乳酪的證據·☁。

這些神秘的細菌只被送給註冊的Emmental乳酪製造商▩◕☁,他們必須嚴格按照生產標準₪▩╃╃:比如奶牛怎樣餵養▩◕☁,乳酪需要多久成熟等等·☁。超市裡的乳酪會定期進行DNA鑑定來防偽·☁。
 

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